Produzione mondiale in aumento e stabile in Italia, con una riduzione dell’importazione e un rallentamento degli scambi internazionali. Aumenta la domanda dell’industria nazionale per il grano duro pastificabile made in Italy, a patto che sia di alta qualità e frutto di un’aggregazione dei protagonisti della filiera. Perché la pasta italiana è l’unica che per legge deve contenere solo grano duro di qualità. L’aumento delle rese del grano italiano ha dimezzato in 100 anni il ricorso al grano estero. AIDEPI: Il primo passo è stato fatto con gli accordi di filiera, ma serve maggiore collaborazione tra cerealicoltori, imprese, molini e pastifici, per consentire l’approvvigionamento sul mercato domestico.
AIDEPI: DAL CHICCO ALLA PASTA, ECCO IL VALORE STORICO DEL GRANO DURO. ALLA VIGILIA DELLA MIETITURA, IL RAPPORTO QUALI-QUANTITATIVO E L’IDENTIKIT DEI GRANI MIGLIORI E DELLE SEMOLE CHE DIVENTANO PASTA
