Pasta e falsi miti: tutto quello che c’è da sapere
Fa bene alla salute e ha effetti positivi sull’ambiente: vero. Ingrassa ed è di origine cinese: falso. Quante se ne sono dette, e se…
Leggiconsumi & industria
Chopin&C.: tutti i test che deve superare il grano per diventare pasta
Anche per il grano, gli esami non finiscono mai. Ecco tutti i test che deve superare per diventare pasta. L’importanza delle materie prime –…
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Pasta e grano: 10 cose da sapere
Dal grano nasce la pasta, ma non tutti i grani sono adatti a diventare la migliore pasta al mondo. Ecco 10 cose da sapere…
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Oltre la guerra del grano: agricoltori, cooperative, pastai e industria molitoria firmano un protocollo d’intesa per aumentare la disponibilità di grano duro italiano di qualità
Un patto di filiera per rafforzare la competitività della pasta italiana aumentando la disponibilità di grano duro italiano adatto alla pastificazione, incentivandone la produzione…
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Il senso degli italiani per la pasta: come è cambiato in 50 anni il nostro gusto. Intervista al presidente delle Associazioni dei Semolieri dell’Ue
Due chiacchiere su pasta e grano con Emilio Ferrari, Presidente dell’Unione delle Associazioni dei Semolieri dell’Ue Esiste il chicco di grano perfetto? Il…
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Pasta al dente: l’importanza delle materie prime e della sapienza del pastaio
Secondo una ricerca Doxa – AIDEPI, per quasi 8 italiani su 10 la tenuta al dente è il primo fattore di qualità della pasta….
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Quale grano merita di diventare semola per la pasta migliore del mondo?
La pasta italiana è l’unica che per legge deve contenere solo grano duro di qualità. E’ il segreto che ha permesso ai nostri spaghetti…
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World Pasta Day 2017: un piatto di pasta per aiutare a nutrire il pianeta
La sfida del WPD17 – Un piatto di pasta per aiutare a nutrire il pianeta. È la sfida della 19ma edizione della Giornata Mondiale…
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Pastifici aperti: le aziende aprono le porte aspettando il World Pasta Day
Una settimana per entrare nel cuore della produzione della pasta, incontrare i suoi protagonisti, ottenere risposte su qualità sicurezza, selezione delle materie prime e…
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Cottura della pasta: come mantenerla sempre al dente
Per noi italiani, si sa, la pasta è una cosa seria. Non a caso siamo leader mondiali di produzione (3,2 milioni di tonnellate) e…
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