Poco più di una settimana a Natale! Siete pronti a scartare regali, brindare insieme, ma soprattutto a mangiare prelibatezze e, per i più coraggiosi, addirittura a cucinarle?! Pensare ad un menù ad hoc che accontenti tutti i gusti, tutti i palati e tutte le età, è sempre piuttosto complicato, ma la pasta in questo ci viene in aiuto, confermandosi la pietanza passepartout che mette tutti d’accordo. La pasta è l’ingrediente che unisce, è la regina della nostra tavola, anche durante le feste, e quest’anno ve la proponiamo in una veste molto speciale.
Di seguito vi sveliamo 3 ricette per un menù completo a base di PASTA.
PASTA COME… ANTIPASTO
Millefoglie di lasagne croccanti con verdure fresche
Ingredienti per 4 persone:
- 500 g di ricotta
- 250 g di pomodorini
- 4/5 sfoglie di lasagna fresca
- 2/3 cucchiai di formaggio grattugiato q.b.
- 200 g di zucca
- scorza di 1 limone
- sale q.b.
- pepe q.b.
- zucchero q.b.
- olio extra vergine di oliva q.b.
- timo q.b.
- origano q.b.
Procedimento
- Iniziate riscaldando il forno ad una temperatura di 180°C.
- Lavate la zucca sotto acqua corrente, quindi tagliatela a cubetti piccoli. Fateli saltare in padella con un filo d’olio, continuando a mescolare, per renderli croccanti all’esterno. A cottura ultimata aggiustate di sale e pepe e tenete da parte.
- Mentre le zucca cuoce, tagliate i pomodorini a metà e disponeteli su una teglia ricoperta di carta da forno con la parte tagliata verso l’alto. Aggiungete, su ciascuna metà, un pizzico di sale, di zucchero e di origano, ultimate con un filo d’olio. Infornate per circa mezz’ora.
- In una ciotola unite la ricotta, il sale, il pepe, qualche fogliolina di timo, il formaggio grattugiato e la scorza grattugiata di un limone. Unite tutti gli ingredienti fino ad ottenere un composto cremoso.
- Inserite la crema in una sac à poche, chiudetela all’estremità più ampia e mettetela in frigo, servirà per farcire la millefoglie di lasagne croccanti.
- Lessate per due minuti ciascuna sfoglia di pasta fresca, scolatela con una schiumarola, posatela su un tagliere e tagliatela in 4.
- Disponete ciascun quadrato su una leccarda coperta da carta da forno, spennellatelo con poco olio e cuocete in forno ventilato per 10/15 minuti finché saranno dorati e croccanti.
- Componete la millefoglie alternando un quadrato di pasta croccante, dei ciuffi di ricotta fatti con la sac à poche e i cubetti di zucca, fino a finire gli ingredienti.
PASTA COME… PRIMO PIATTO
Mezze maniche funghi e salsiccia
Ingredienti per 4 persone:
- 380g Mezze maniche
- 300g funghi misti (o porcini)
- 300g salsiccia
- Prezzemolo q.b.
- Sale q.b.
Procedimento
- Pulite i funghi togliendo la terra con un coltellino senza passarli sotto l’acqua.
- Tagliate a pezzetti i funghi più grossi mentre lasciate interi quelli più piccoli.
- Mettete la salsiccia sbriciolata in una padella e fatela cuocere a fuoco alto sgranandola bene con una forchetta.
- Quando la salsiccia sarà cotta toglietela dalla padella e tenetela da parte.
- Nella stessa padella dove avete cotto la salsiccia e dove sarà rimasto il grasso sciolto, mettete a cuocere i funghi.
- Coprite con un coperchio e fate cuocere per 10/15 minuti circa salando a metà cottura (non esagerate, la salsiccia è già molto saporita); quando i funghi saranno cotti unite la salsiccia e mescolate con un cucchiaio.
- Mettete a bollire una pentola di acqua salata e mettete a cuocere la pasta.
- Quando la pasta sarà cotta scolatela direttamente nella padella con funghi e salsiccia e saltate velocemente a fuoco alto per qualche secondo. Cospargete di prezzemolo tritato e servite calda.
PASTA COME… DESSERT:
Frittatina di pasta dolce
Ingredienti per 4 persone:
- 250 g di Stelline
- 200 ml di Latte intero
- 1 cucchiaio di Cannella in polvere
- 220 g di Zucchero
- 3 Uova
- 1 noce di Burro
- La Scorza grattugiata di un limone
Procedimento
- Per cominciare, lessate le Stelline in abbondante acqua leggermente salata
- Non appena le Stelline saranno pronte, scolate e trasferitele in una terrina capiente
- Aggiungete il latte freddo, mescolate e lasciate che si freddino
- Nel frattempo, montate le uova con lo zucchero fino a farle diventare ben spumose
- A questo punto, aggiungete anche la scorza di limone e la cannella e date una bella mescolata
- Quando la pasta si sarà raffreddata, aggiungete il composto e amalgamate bene gli ingredienti
- Ungete uno stampo con il burro, versate le stelline, livellate bene e mettete in forno statico a 180 gradi per 50/60 minuti. Se volete aggiungere un tocco natalizio, una volta pronte, lasciate raffreddare la pasta e tagliatela con degli stampini a forma di stella.
